StartKücheSind Eier noch frisch?
Praxiswissen
Eiertest mit Wasser: ein Hinweis, kein Freifahrtschein
Der Wassertest zeigt die Luftkammer, nicht die Keime. Durch die Schale verliert das Ei laufend etwas Feuchtigkeit: Im Glas liegt ein sehr frisches Ei flach, ein älteres stellt sich auf, ein sehr altes schwimmt.
Das sagt etwas über das Alter und fast nichts über Salmonellen. Ein schwimmendes Ei kann noch essbar sein, ein liegendes kann trotzdem verkeimt sein, wenn es warm gestanden hat; Datum, durchgehende Kühlung nach dem Kauf und der Geruch beim Öffnen bleiben davor. Verdorbene Eier riechen schwefelig und eindeutig, da gibt es nichts zu backen.
26. Oktober 2026 · 5 Min. Lesezeit · Redaktion
hausmittelportal.de · https://hausmittelportal.de/hausmittel/eier-frische · Stand 26. Oktober 2026. Zur Unterstützung, nicht zur Behandlung.
Was der Test nicht sieht
Salmonellen riechen nicht. Für Speisen mit rohem Ei nehmen Sie sehr frische Eier und halten die Kühlkette, oder Sie nehmen pasteurisierte, der Wassertest ersetzt das nicht. Ein Riss in der Schale ist ein besserer Grund zum Wegwerfen als ein Ei, das sich im Glas nur leicht aufrichtet.
Quellen
- Die Luftkammer des Eis vergrößert sich mit dem Wasserverlust. Der Auftrieb im Wasser ist ein Alters-, kein Hygieneindikator.
Der Wassertest
- 1
Füllen Sie ein Glas mit kaltem Wasser und legen Sie das Ei vorsichtig hinein.
- 2
Liegt es flach, ist die Luftkammer klein.
- 3
Steht es auf der Spitze, ist es älter. Zum Kochen und Backen meist noch brauchbar, wenn Datum und Geruch stimmen.
- 4
Schwimmt es, öffnen Sie es getrennt über einer Schale. Riecht es neutral, sofort durcherhitzen. Riecht es faulig, weg damit.
- 5
Waschen Sie danach Hände und Glas.
Bitte beachten
- Kein Ei mit fauligem Geruch verwenden. Auch nicht in der Hoffnung, dass Durchbacken das schon richtet.
- Der Test weist keine Salmonellen nach.
- Kühlen Sie Eier nach dem Kauf. In der warmen Leiste der Tür vergessen sie sich im heißen Sommer schnell.
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