Praxiswissen
Suppe entfetten, ohne den Geschmack wegzuschütten
Die saubere Methode ist Kälte. Fett ist leichter als die Brühe und sammelt sich oben: Heiß bleibt es flüssig und mischt sich bei jeder Kelle neu unter, im Kühlschrank wird es eine Scheibe, die Sie in einem Stück abheben.
Wer sofort essen will, zieht ein Stück Küchenpapier über die Oberfläche oder gießt durch einen Fetttrennbecher. Ein Eiswürfel im Schaumlöffel schafft nur eine kleine Menge und verwässert die Suppe, sobald er schmilzt. Für eine Krankenbrühe darf ein Teil des Fetts bleiben, es trägt Aroma und sättigt.
26. Oktober 2026 · 4 Min. Lesezeit · Redaktion
hausmittelportal.de · https://hausmittelportal.de/hausmittel/suppe-entfetten · Stand 26. Oktober 2026. Zur Unterstützung, nicht zur Behandlung.
Die feste Scheibe aufheben
Das Hühnerfett von der kalten Brühe können Sie für einen späteren Zwiebelsud aufheben, statt es wegzuwerfen. Nur die trübe, graue Schicht ganz oben, die nach Kühlschrank riecht, kommt weg. Angebrannter Geschmack sitzt nicht allein im Fett und lässt sich so nicht entfernen.
Quellen
- Fette haben eine geringere Dichte als Wasser und erstarren beim Kühlen an der Oberfläche. Das erlaubt eine mechanische Trennung.
Über Nacht
- 1
Füllen Sie die Suppe möglichst ohne Einlage in einen flachen Behälter, damit sie schnell kühlt.
- 2
Stellen Sie sie innerhalb von zwei Stunden in den Kühlschrank, nicht stundenlang lau auf den Herd.
- 3
Heben Sie am nächsten Tag die Fettschicht mit einem Löffel ab.
- 4
Was Sie behalten wollen, stellen Sie separat weg. Den Rest entsorgen Sie.
- 5
Erhitzen Sie die Suppe wieder und lassen Sie sie einmal gut aufkochen, bevor sie erneut warmgehalten wird.
Bitte beachten
- Laue Suppe über Stunden auf dem Herd ist ein hygienisches Problem, kein Spartrick.
- Gießen Sie Fett nicht in den Ausguss, es verstopft das Rohr. Fest geworden gehört es in den Restmüll.
- Schmecken Sie Salz erst nach dem Entfetten und Aufkochen nach. Die Konzentration ändert sich.
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