StartKücheKristallisierten Honig lösen
Praxiswissen
Kristallisierten Honig wieder flüssig machen
Festwerden ist kein Verderb. Glukose fällt aus der übersättigten Lösung aus, und je mehr Glukose im Verhältnis zur Fruktose, desto schneller wird der Honig fest: Rapshonig fast immer, Akazienhonig selten. Das ist die Sorte, kein Hinweis auf untergemischten Zucker.
Wärme löst die Kristalle wieder. Über etwa 40 Grad leiden die flüchtigen Aromen, und bei noch mehr Hitze auch die Enzyme, die in den Qualitätsregeln für Honig noch eine Rolle spielen; ein lauwarmes Wasserbad reicht, die Mikrowelle erhitzt ungleich und stellenweise viel zu hoch.
26. Oktober 2026 · 5 Min. Lesezeit · Redaktion
hausmittelportal.de · https://hausmittelportal.de/hausmittel/honig-fluessig · Stand 26. Oktober 2026. Zur Unterstützung, nicht zur Behandlung.
Fest auf dem Brot reicht oft
Sie müssen den Honig nicht flüssig machen, um ihn zu essen. Für den Löffel am Abend ist fester Honig sogar handlicher, flüssig brauchen Sie ihn zum Einrühren in einen schon trinkwarmen Tee. In kochenden Tee gerührt geht dasselbe Aroma verloren wie im zu heißen Bad.
Quellen
- Honig kristallisiert sortenabhängig durch die Ausscheidung von Glukose. Erwärmen unter 40 Grad löst Kristalle bei geringerem Aromaverlust.
Im Wasserbad
- 1
Lösen Sie den Deckel leicht, damit Druck entweichen kann. Kondenswasser darf nicht ins Glas tropfen.
- 2
Stellen Sie das Glas in eine Schüssel mit warmem Leitungswasser, körperwarm bis angenehm handwarm.
- 3
Lassen Sie es 15 bis 30 Minuten stehen. Tauschen Sie das Wasser, wenn es abkühlt, und lassen Sie es nicht kochen.
- 4
Rühren Sie mit einem sauberen Löffel einmal um, wenn noch Körner übrig sind.
- 5
Wischen Sie das Glas trocken und verschließen Sie es. Feuchtigkeit am Rand lässt den Honig leichter gären.
Bitte beachten
- Gäriger, alkoholisch riechender Honig ist verdorben. Den retten Sie nicht.
- Geben Sie kein Wasser in den Honig. Die Haltbarkeit sinkt sofort.
- Für Säuglinge unter einem Jahr bleibt Honig tabu, ob fest oder flüssig.
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