Küche
Angebrannten Reis retten
Ziehen Sie den Topf sofort vom Herd und rühren Sie nicht um. Mit etwas Dampf löst sich die obere Schicht, die schwarze am Boden gehört weg.
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Äpfel, die nicht braun werden
Braun wird der Apfel, weil ein Enzym an der Luft arbeitet. Zitronensaft auf der Schnittfläche bremst das, eine fest geschlossene Dose lässt weniger Luft nach.
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Brot auffrischen
Altbacken heißt meist: Die Stärke hat Wasser abgegeben, das Brot ist nicht verdorben. Etwas Wasser und wenige Minuten im Ofen machen die Kruste wieder fest, die Mikrowelle macht sie zäh.
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Küche
Fischgeruch von den Händen
Seife allein lässt den Fischgeruch oft sitzen. Zitrone oder ein Stück Edelstahl unter fließendem Wasser lösen die Stoffe, die im Hautfett hängen.
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Kaffeemaschine entkalken
Zitronensäure löst den Kalk, und die Menge lässt sich abwiegen. Essig schmeckt länger nach und steht in vielen Herstellerangaben ausdrücklich als unerwünscht.
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Knoblauch richtig schneiden
Schneiden Sie zuerst, braten Sie danach. Allicin entsteht in den Minuten auf dem Brett, und heißes Öl stoppt das Enzym, wenn die Zehe zu früh in die Pfanne rutscht.
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Kräuter trocknen
Hängen Sie kleine Bündel in den Schatten, nicht in die Julisonne. Trocken ist das Kraut, wenn ein Stängel bricht, nicht wenn er sich noch biegt.
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Kristallisierten Honig lösen
Festwerden ist bei Honig normal, kein Verderb. Ein Wasserbad unter 40 Grad löst die Kristalle, ohne die Aromen zu verkochen.
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Sind Eier noch frisch?
Der Wassertest zeigt die Luftkammer, nicht die Keimfreiheit. Ein Ei, das faulig riecht, ist verdorben, auch wenn es am Boden des Glases liegt.
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Suppe entfetten
Die gründliche Methode ist Kälte. Das Fett steigt auf, wird fest, und Sie heben es in einem Stück ab; Küchenpapier ist der Notnagel für die heiße Kelle.
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Zwiebeln ohne Tränen
Ein scharfes Messer und ein offenes Fenster helfen mehr als Brot im Mund. Beim Quetschen setzt die Zwiebel ein schwefelhaltiges Gas frei, das in der Tränenflüssigkeit zur Säure wird.
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